بزيارة مطبخ الشرق الأقصى الروسي نصل إلى نهاية رحلتنا من خلال المطبخ الروسي. أكثر من مجرد وصف للأطباق وطرق الطهي ، إنها سلسلة من المنشورات التي توضح لنا كيف يتكون المجتمع الروسي من اتحاد أعراق وتقاليد وثقافات مختلفة.
كما يشير اسم المنطقة ، تقع هذه المنطقة في أقصى جزء من روسيا ، وتصل حدودها إلى الصين وكوريا واليابان.
مطبخ الشرق الأقصى الروسي: بيانغ سي و خيو و بورش الأعشاب البحرية
لم يكن لدى أي من المطابخ التقليدية في روسيا وفرة من المأكولات البحرية كما هو الحال في مطبخ الشرق الأقصى. على ساحل المحيط الهادئ ، لم يتم استخدام العديد من أنواع الأسماك والكافيار كغذاء فحسب ، بل تم أيضًا استخدام سرطان البحر والحبار والأخطبوط والاسقلوب.
استعار المستوطنون الروس الأوائل وصفات من الشعوب الأصلية في الشرق الأقصى – نيفكس وأوديجيس وإيفينكس. أيضا تعلموا كيفية تحضير أسماك “سيتمي” المجففة ، التي أكلوها مع التوت البري والثوم البري ، والغزال المشوي وأنواع أخرى من اللحوم ، وبراعم السرخس الصالحة للأكل لفصل الشتاء.
في نهاية القرن التاسع عشر ، استقر فلاحون من المقاطعات الأوكرانية في الشرق الأقصى. احتفظوا بوصفات مطبخهم التقليدي ، لكنهم أجروا تغييرات لتكييفها مع الظروف المعيشية الجديدة. هكذا ظهرت الطحالب “بورش الأعشاب البحرية” ، حساء السمك مع السلمون ؛ “بيلميني” مع الحبار وأطباق أخرى غير عادية لبقية روسيا.
تأثرت تقاليد الطهي في بريموري أيضًا بمطبخ البلدان المجاورة – الصين وكوريا واليابان.
وكانت من بين أشهر الأطباق في الشرق الأقصى أسماك “خيو” الكورية المنقوعة بالخل وأسياخ الدجاج اليابانية “ياكيتوري” وكعك “بيانغ سي” الكوري المطبوخ في حمام بخار.
ندعوك للاستمتاع برحلتك إلى روسيا
إذا كنت تخطط السفر إلى روسيا ، فنحن ندعوك لزيارة المطاعم الروسية التقليدية مع مرشدينا في موسكو وسانت بطرسبرغ ومدن أخرى.
